济南校区开展“食堂开放日”活动
2018-12-12
为进一步加强食堂食品卫生安全工作，11月19日，济南校区组织开展了“食堂开放日”活动，各班级学员代表们进入食堂生产区域全面了解食堂卫生状况。
活动中，食堂负责人、厨师长及工作人员对学员代表的到来表示欢迎，并表示希望学员们加强对食堂工作的监督和反馈。随后，食堂负责人带领学员代表实地参观食堂各操作区域，并就食堂卫生状况、食品原料采购及储备情况、食堂管理体系等学员关心的问题进行了细致讲解。在蔬菜存放处理区域，厨师长介绍到，食堂的菜源每天都会确保新鲜，剩饭剩菜全部用作猪饲料以避免浪费，食堂还会派专人实地落实猪饲料得到合理利用。在清洗间，负责人介绍到，在清洗环节，蔬菜和肉类会进行分开清洗，蔬菜清洗三至五遍，餐盘筷勺在清洗之后会进行消毒并存放在专设的储物柜里。厨师长则从原料的采购进货、分类存放、清洗消毒、检验化验、加工制作，到各种先进设备的安全技术指标、工作原理及操作演示等方面都做了详细讲解和演示。
“食堂开放日”活动使学员们全面了解了食堂运营的规范化、安全化，促进了学员对食堂食品卫生安全工作的监督，畅通了交流反馈渠道，充分体现了此次活动的主题“民以食为天，食以安为先”。学员代表们表示，将把此次活动中的所见所闻传达给班级学员，让大家对食堂食品更加安心、放心和舒心。
信息来源：济南校区学员学生管理处
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